為籌備一年一度在基督城維多利亞廣場舉行的「燈籠節」，南島佛光山８位香積師姐繼2月1日之後，2月6日第二度於道場內製作佛光香菜餅準備義賣。今年的燈籠節於２月14日及15日連續兩天，根據以往經驗，將有上萬人潮前來賞燈及品嚐食物。
南島佛光山的香菜餅在基督城的燈籠節已有很好的口碑。許多前往燈籠節的民眾，都想一嚐傳說中的美味香菜餅。香積菩薩們將準備1000個香菜餅，以供應愛好者的搶購。香菜餅的做法相當簡單，材料只需要麵粉、香菜跟香油。事先經過特別處理的香菜，加上調味再煎過能讓不喜歡香菜味道的大眾也愛不釋手。
